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爱游戏官网-餐厅能活多久其实取决于性价比
2021-06-07 [4762]
本文摘要:深圳海岸城胜一楼的披萨店被称为萨莉亚,自从他在这家远远比着名的餐不吃披萨和意大利面以来,半年至少流了五六次。

深圳海岸城胜一楼的披萨店被称为萨莉亚,自从他在这家远远比着名的餐不吃披萨和意大利面以来,半年至少流了五六次。但是,业界知名度相当高的必胜客在离那里近100米的一楼,开业以来一次也没有流过。原因是什么?只是三个字:性价比。

这两家店在方向上,必胜客意味着比萨莉好多倍,必胜客位于一楼的主要街道上,展示度和可达性比负一楼角落的萨莉亚高得多,在知名度上,必胜客在天下闻到,萨莉亚可能连餐饮业的人都不一定理解从产品上看,他们经营的品种完全相同。但是,在生意上,萨里亚杀了必胜客。必胜客的高峰只有座位,萨里亚每天排长队。

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占有完全所有优势的必胜客,为什么不被不知名的弟弟嘲笑呢?原因是这三个字:性价比。必胜客人均为80,萨里亚人均为40,这是指顾客感觉不值得的意思。必胜客的着名,不能解决问题的新顾客转入渠道的问题,也不能解决问题的顾客安全感的问题,但是知名度不能解决问题的老顾客持有的问题。顾客吃完后不会在短时间内再来,这取决于性价比。

这就是必胜客在旅游景点、车站等地做生意,社区、百货商店没有人感兴趣的理由。从餐厅生意的未来看,老顾客比新顾客更重要。

所以今天我们只想研究性价比三个字。首先,让我们看看象限图。一般来说,象限性价比低,价值低,价格低。

大家可以分析一下自己的餐厅在哪个象限中。如果你的服务产品还不俗,方向也不差,但生意还不能继续下去的话,只要研究一下,不是意外地不存在于第四象限中吗?分析性价比的好坏,有时很难完全从价格上区分,便宜的话性价比一定很低吗?不一定。

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从餐厅经营的角度来看,如果想实现低成本效益的话,请按照以下步骤进行探索。现实理解自己的团队和定位,对团队的理解是最重要的,你必须现实地区分,你们团队进出的餐厅,市场价值是多少?必须从消费者的角度来区分。消费者经常在各个餐馆睡觉。

当他遇到你的餐馆时,他的心理预测对你餐馆人均消费的期望值是多少?这是从你的改建、品牌文化、品质味道、团队面貌等综合要素来考虑的,如果你的实际人均消费定位比这个期待值高,性价比就会变高,性价比低,必须把毛利降到低价上,如果你执着于低性价比,卖毛利率太低,那么你就不能赔钱喝酒,当然不是我们的目的这必须在食材成本上下功夫:减少低成本产品,增加低成本产品。降低成本、高价格、销售量和普通产品,降低成本,优化盘形,提高味道。提高价值感觉,他的价值感觉很深。例如,这家店的改建不一定越奢侈,他的价值感就越大。

那么,如何解读这种价值感呢?只是,可以用气质这个词来比喻。越有气质,价值感就越大的人要有气质,一定是内外学习。例如,读的书很多,不弹钢琴,留学见过世面,服装庄重,性格开朗。

气质出来了,餐厅也一样,餐厅的风格、菜单、产品的配置、品牌文化等都要讲究,能够反映出这家餐厅特有的性格,根据没有价值感的自己的定位,寻找必须表现的性格特征,进行缩放。提高价值,减少目标客户的心理期待价格,你的性价比不会更低。接下来,你必须计划你的排名长椅!。


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